Una manciata di poesia in cucina
Io sono interamente corpo, e nient'altro; l'anima è soltanto una parola per indicare qualche cosa che riguarda il corpo. [ * ]
Chili con carne alla Nestore
Ingredienti:
carne tritata di vitello e maiale
spezzatino misto tagliato piccolissimo
una scatola di pelati
fagioli rossi
una cipolla gialla
mezzo peperone verde
due spicchi d’aglio
cumino
origano
brodo vegetale
peperoncino a volontà
Preparazione:
Far soffriggere la cipolla con abbondante olio e un pezzetto di peperone verde.
Aggiungere la carne sminuzzata e lasciar cuocere a fiamma viva.
In una pentola dai bordi alti far scaldare i pelati, schiacciarli con la forchetta, e poi tuffarci dentro le carni, irrorandole con una buona quantità di brodo.
A metà cottura aggiungere i fagioli rossi e lasciar cuocere per due ore abbondanti.
A parte preparare la salsa chili passando al tritatutto due spicchi d’aglio, il peperoncino piccante, l’altra metà di peperone, l’olio e il cumino.
Una volta cotta la carne, quando pelati e brodo si saranno ristretti, aggiungere un cucchiaino di salsa chili alla preparazione e servire spolverizzando sopra il piatto una manciata di origano.